学习拉面技术可以选择以下学校：

中央广播电视总台美食培训基地：

该基地提供专业的拉面制作培训，师资力量强大，教学水平专业，适合想要深度学习的爱好者和职业厨师。

中国烹饪协会培训中心：

中国烹饪协会培训中心同样提供专业的拉面制作培训，具备丰富的教学资源和师资力量。

兰州甘肃兴陇学校：

该校教学时间长，经验丰富，由经验丰富的老师带学生，许多本地和外地学员选择此学校学习拉面，并且能够学以致用。

新东方烹饪学校：

新东方烹饪学校是一家专业的烹饪学校，提供包括拉面技术在内的多种培训课程，内容涵盖拉面制作技术和汤料配置等。

这些学校和培训机构均能提供系统、完整的拉面制作技能培训，适合不同需求的学员。建议您根据自己的实际情况和需求，选择合适的学校和培训课程进行学习。