在武汉选择烤鱼培训，可以考虑以下几个学校：
食尚香餐饮小吃培训学校
教学方式：理论+实操教学，以实操教学为主，老师一对一示范操作，手把手教，毫无保留地传授烤鱼做法技术。
学员体验：学员领悟操作流程后自己动手制作练习，真正懂得如何制作烤鱼。
武汉皇氏御厨餐饮培训学校
专业领域：专注于锡纸烤鱼技术，位于中山路大东门，毗邻武昌火车站附近。
学校优势：优越的地理位置和良好的学习氛围，提供职业技能培训，促进就业再就业。
江南香小吃培训
教学特色：标准化操作、手把手教学、精准配方、开店全程指导，提供多种烤鱼方式如碳烤、电烤、锡纸烤等。
口味与特色：先烤后炖结合的两种不同料理，具有“味不外泄”烤制优势和“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。
新东方学校
培训项目：包括烧烤、龙虾、火锅和地方小吃等，适合零基础和零经验的学员。
教学优势：十几年经验的老师傅手把手教学，独特的秘制配方和精湛的手法，确保学员学得更快更全面。
武汉一品香特色小吃培训中心
专业领域：专业从事餐饮（小吃）项目的市场开发、培训经营、市场管理及餐饮咨询服务。
调料与特色：采用千年祖传秘方配方，调料技术精湛，结合重庆火锅特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥。
根据以上信息，如果你希望学习传统的烤鱼技术，并且希望有实战操作的机会， 食尚香餐饮小吃培训学校和 江南香小吃培训都是不错的选择。食尚香以实操教学为主，江南香则提供多种烤鱼方式和标准化操作。
如果你对锡纸烤鱼特别感兴趣， 武汉皇氏御厨餐饮培训学校是一个很好的选择。
此外，如果你希望在一个综合性的培训机构学习多种烹饪技术， 新东方学校也是一个值得考虑的地方。
最后，如果你追求传统和特色的结合， 武汉一品香特色小吃培训中心的调料技术和秘配方可能会更适合你。
建议你可以先进行实地考察和咨询，了解各个学校的详细教学内容和学员反馈，以便做出最适合自己的选择。