包菜穿串的方法如下：

清洗与处理

首先将包菜外层较老的、破损的叶子剥去，并清洗干净。

剔除根部，然后从中间切开，两半个包菜再各切一刀，去掉较硬的梗。

将叶片剥开，便于后续穿串。

切条与折叠

将处理好的包菜切成条状，然后在边缘的两厘米处再切一刀，再往外挪两厘米，再切一刀，使包菜呈现长条状。

将长条来回反复折叠成小正方形，这样更容易穿串。

穿串

将折叠好的小正方形包菜直接穿到签子上，如果需要，可以先将签子插在整棵包菜上再切，或者切好小块再穿，这样穿起来会更方便。

烤制

可以将穿好串的包菜放入平底锅中，中小火慢慢烤制，期间可以刷上食用油、生抽、自制刷料等，并撒上孜然辣椒粉、盐、糖、白胡椒等干料，不断翻面烤熟。

通过以上步骤，你就可以轻松地将包菜穿串并进行烤制了。